Úspěšný projekt Fajne školní bistro čeká další krok kupředu

Konference navazuje na stejnojmenný projekt města, který již sedm let pomáhá zvyšovat kvalitu a atraktivitu stravování v mateřských a základních školách, a nabídne prostor pro setkání vedoucích školních jídelen, kuchařek, ředitelů škol, odborníků na výživu, zástupců zřizovatelů škol i partnerů z oblasti gastronomie. Cílem odborné akce je představit inspirativní příklady dobré praxe a otevřít diskuzi o budoucnosti školního stravování v České republice. 

Ostravský projekt Fajne školní bistro od svého vzniku v roce 2019 ušel již pořádný kus cesty. Jeho hlavním cílem je pomáhat školním jídelnám připravovat jídla, která jsou na jedné straně zdravá a nutričně vyvážená a zároveň lákává pro dětské strávníky. Základním stavebním kamenem projektu jsou mentoringy přímo ve školních jídelnách, které realizuje spolupracující tým odborníků sestávající z kuchařů Davida Valíčka, Petra Bláhy a Michala Adama a specialistek na dietní stravování, nutriční doporučení a spotřební koš ve školních jídelnách Michaely Remešové a Dagmar Kovářů, který v roce 2026 posílil také specialista na microgreens Dalibor Vrtaník. 

„Za oněch sedm let se podařilo zrealizovat mentoringy již na padesátce ostravských základních a mateřských škol. Naši odborníci na nich personály jídelen seznamují nejen s novými recepturami, které podporují zdravý životní styl a využívají kvalitních regionálních surovin, ale sdílí s nimi i zkušenosti z prostředí moderní gastronomie, které jsou prakticky využitelné i v prostředí jídelen. Mimoto v rámci Fajneho školního bistra vznikly také dva díly digitální kuchařky, které obsahují recepty a zkušenosti získané právě během uskutečněných mentoringů, a tuto kuchařku sdílíme online coby inspiraci všem školním jídelnám napříč republikou. A abychom inspiraci v podobě bohatých zkušeností a dlouhodobě budovaných profesních kontaktů mohli šířit i nad rámec spolupracujících škol, rozhodli jsme se přikročit také k organizaci konference,“ doplňuje radní pro oblast vzdělávání Andrea Hoffmannová.

Konference Fajne školní bistro LIVE nabídne platformu pro výměnu zkušeností mezi odborníky napříč obory a přiblíží téma moderního školního stravování z mnoha úhlů pohledu. Přednášející se budou věnovat zdravému stravování, moderním gastronomickým trendům, udržitelnosti, využívání regionálních potravin i efektivnímu provozu školních jídelen. Odborné přednášky budou doplněné také prezentací vybavení a technologií využitelných právě ve školních jídelnách, i s ohledem na chystané legislativní změny.

První ročník konference Fajne školní bistro LIVE je otevřen všem, kdo se školnímu stravování věnují profesně, a je přístupný zcela zdarma na základě předchozí registrace. Podrobné informace a program konference jsou k dispozici na webových stránkách talentova.cz.

Konference je realizována ve spolupráci s Hotelovou školou Ostrava a Střední zdravotnickou školou a Vyšší odbornou školou zdravotnickou Ostrava a informačním centrem Europe Direct Ostrava, které se dlouhodobě věnuje informování veřejnosti o Evropské unii a jejích prioritách, mezi něž patří také podpora zdravého a udržitelného stravování.